>Mandelbaum Verlag

HASLINGER, Ingrid

Es möge Erdäpfel regnen
Eine Kulturgeschichte der Kartoffel. Mit 170 Rezepten

Was als Kartoffel, Erdapfel, Grumbiere und vieles mehr heute zu einem unserer essenziellen Grundnahrungsmittel zählt, hat seinen Ursprung in der Neuen Welt und setzte sich in einem beispiellosen kulinarischen Eroberungsfeldzug schließlich in ganz Europa als »Marzipan des kleinen Mannes« durch.
Stand man dieser Knollenfrucht, was die Techniken ihrer Zubereitung betraf, anfangs recht hilflos gegenüber, so entwickelte sie sich bald zu einem (Über)lebensmittel im Kampf gegen unzählige Hungersnöte im Europa der Neuzeit.
Dieses Buch ist eine Kulturgeschichte der Erdäpfel, eine Nacherzählung der weiten Reisen dieser Knolle, die uns erlaubt, die Wirrungen der Weltgeschichte auf eine kulinarische Weise nachzuvollziehen.
Auch die Kochrezepte in diesem Buch machen diesen Weg sinnlich nachvollziehbar und zeigen die große Wandlungsfähigkeit der Kartoffel - vom einfachen Raffinement der bürgerlichen Haushalte zur edlen Verfeinerung aristokratischer Herkunft.
Entdecken und nachkochen erwünscht!